Gobhi Masala: सर्दियों में Gobhi Masala Recipe में जो स्वाद आता है न उसकी बात ही कुछ और होती है। सर्दियों में फूलगोभी अधिक मात्रा में पाया जाता है। वैसे तो देश के कई हिस्सो मे पूरे साल उपलब्ध होता है। फूलगोभी बहुमुखी सब्जी हैं।इसके कई तरीके से स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जा सकता है।यह कई मशहूर व्यंजनों में से एक हैं।
Gobhi Masala Recipe बहुत सारे घरों में पसंद किए जाने वाली स्वादिष्ट व्यंजन हैं।
Gobhi Masala बनाने की विधि कुछ इस प्रकार है–
सामग्री:
•1 माध्यम आकार की गोभी, कटा हुआ
•1 प्याज, कद्दुकस किया हुआ
•1 टमाटर, कद्दुकस किया हुआ
•2 हरी मिर्चें, कद्दुकस की हुई
•1 छोटी लहसुन की कली, कद्दुकस की हुई
•1 चमच अदरक, कद्दुकस किया हुआ
•1/2 चमच हल्दी पाउडर
•1 चमच धनिया पाउडर
•1/2 चमच लाल मिर्च पाउडर
•1/2 चमच गरम मसाला
• नमक स्वाद के अनुसार
•2 चमच तेल
Gobhi Masala बनाने की विधि:–
• Gobhi Masala बनाने के लिए सबसे पहले कटा हुआ गोभी को ले फिर अच्छे से साफ कर ले उसके बाद गरम पानी में थोड़ा सा नमक के साथ थोड़े सेकेंड के लिए बॉयल करे। फिर कुछ देर बाद थोड़ा सा ठंडा होने के बाद उसको पानी से निकाल कर रख दे और थोड़ा सुखा लें।
•एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डाल कर बॉयल की हुए गोभी को तले तब तले जब तक उसका रंग हल्का भूरा न हो जाए।
• फिर भुनी हुए गोभी को निकाल कर अलग प्लेट में रख ले।
• उसी कढ़ाई में 2 बढ़े चम्मच ऑयल डाल कर मेथी ,जीरा और तेजपत्ता का फोरन दे। और अच्छे से भून दे।
• उसके बाद बारीक कटा हुआ प्याज को डाले और धीमी आंच पर पकाएं जब तक प्याज़ सुनहरा न हो जाए। ध्यान रहे की प्याज जले न वरना टेस्ट कड़वा हो जाएगा।
• फिर प्याज भुनने के बाद उसमे लहसुन अदरक का पेस्ट डाले , अच्छे से भुने ताकि उसका कच्चापन निकल जाए।
•तैयार होने के बाद टमाटर के पेस्ट डाले और अच्छे से मिलाएं और सारे मसाले को डाल कर, नमक स्वादानुसार डाल कर अच्छे से भूने ,तब तक भूने जब तक मसाले से तेल न छोड़ दे। ( अगर ठीक से नही पकाया गया तो स्वाद नही आएगी)
•मसाले भुनने के बाद उसमे पानी डालें,पानी की मात्रा ऐसी होनी चाहिए जिससे की गोभी अच्छे से पक जाए। फिर उसमे गोभी को को डाल कर अच्छे से धीमी आंच पर पकाएं। उसे बीच –बीच में देखते रहे। अगर गोभी पकी न हो ar Pani सुख जाए तो आप बीच में पानी मिला सकते है। गोभी मसाला पकने के बाद अंत में बारीक कटी हुई धनिया पत्ता डाल कर मिलाए ,और सर्व करे।
लो जी हो गया स्वादिष्ट Gobhi Masala तैयार, आप भोजन के साथ सर्व करें।